Jeśli chodzi o to żeby renderował sie tylko cień na materiale, to w zakładce "Mirror transp" (materiału) jest opcja "only shadow". Pozostaje tylko ustawić jako format renderowania PNG lub TGA i zmienić tryb renderowania (nie wiem czy tak to sie nazywa :P ) na RGBA.
Co do enviroment:
W zakładce Shading (F5), podzakładce "World buttons" dodajemy teksture, przechodzimy do panelu ładowania tekstur, wczytujemy teksture (typ Image), wracamy do panelu World buttons, wybieramy jak ma być mapowana tekstura tła (HDRI mapujemy jako AngMap) i w zakładce Map To wciskamy "Hori" oraz wyłączamy "Blend".
Mapy HDRI działają tylko przy renderowaniu w Yafray'u (nie widać ich w podglądzie w blenderze, ale działają).
Mam nadzieje że pomogłem. :)