Co do metody to musisz sam wybrać co Ci leży, niektórzy wolą z boxa, niektórzy z poly, na pewno odradzam nurbsy.
Tutoriali jest dużo, trzeba tylko poszukać jak już kolega tweety wspomniał. Poszperaj po sieci np. na takich stronach:
http://www.3dtotal.com
http://www.cgsociety.org
http://www.3d-palace.com
http://www.subdivisionmodeling.com
http://www.3dtutorials.sk
Napewno coś znajdziesz :)
Warto też zajrzeć do działu tutoriale/3ds max na głównej stronie serwisu, znajdziesz tam np. taki tutorial http://www.max3d.pl/tut.php?id=43
Pozdrawiam